Vegansk Koldskål (Tyk & Luftig Variant)
En fantastisk cremet, luftig og tyk udgave af PlantePushernes klassiske veganske koldskål. Æblesyren er halveret for at give en rundere smagsprofil, der stadig minder om traditionel kærnemælkskoldskål. Desuden er der lidt mindre sukker og mere æblejuice.
Ingredienser
- Neutral sojamælk: 9 dl (giver den bedste tykkelse og fedme)
- Neutral planteyoghurt: 4 dl (f.eks. Sojade eller Alpro)
- Friskpresset citronsaft: 1/2 dl
- Æblesyre: 0,6 tsk (ca. 5/8 tsk – præcis halvdelen af den oprindelige mængde)
- Vaniljestang: 1 stor, fed og frisk (eller ca. 3 tsk vaniljesukker)
- Rørsukker: 75 ml
- Æblemost/juice: 75 ml (gerne en variant med lidt syrlighed)
- Økologisk citron (skal): 1/4 tsk fintrevet (kun det helt gule)
- Salt: 2 små nip
Fremgangsmåde
-
Forbered basen (“kærnemælken”): Kom først friskpresset citronsaft, derefter den neutrale sojamælk og til sidst æblesyren i en blender. OBS: Undlad at blende endnu.
-
Tilsæt smagsgivere: Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom dem i blenderen sammen med rørsukker, salt og æblemost oveni mælke- og syreblandingen.
-
Gør yoghurten klar: Ryst eller rør planteyoghurten kort i en separat stor skål for at fjerne eventuelle klumper, og vend den fintrevne citronskal heri.
-
Blend for maksimal tykkelse og luftighed: Blend nu indholdet i blenderen ved høj hastighed i omkring 15-30 sekunder. Dette skaber en tyk, skummende og luftig “kærnemælksbase”.
-
Samling og afkøling: Hæld den blendede masse over i skålen til yoghurten, og vend det hele forsigtigt sammen med en dejskraber eller et piskeris, så luftigheden bevares.
-
Hviletid: Stil koldskålen på køl i mindst 1-2 timer før servering. Den sætter sig yderligere og bliver dejlig kold og tyk.
Tip: Da æblesyren er halveret, er smagen mere rund og mindre skarp. Hvis du efter en tur på køl ønsker en anelse mere kant, kan du smage til med et par ekstra dråber citronsaft inden servering.